יום חמישי, 19 באוקטובר 2017

מקציף חלב


מהו מקציף חלב?
מקצפי החלב הם המכשירים המשלימים את חווית הקפה הביתי. כיום המקציף חלב הוא אחד האביזרים הנלווים החשובים ביותר לחובבי הקפה שמעוניינים בשתיית כוס קפה עשיר ואיכותי מעבר לאספרסו הרגיל ונטול החלב. 
עם השנים שוק הקפה בישראל התפתח בצורה משמעותית, כאשר חובבי קפה רבים הפכו מומחים לגבי סוגי הפולים, רמות הקלייה, טחינה ומגוון מכונות הקפה. מקציף חלב הוא הכלי הנחוץ למען השגת חלב קרמי ועשיר עם הקצף האופייני לבתי קפה ומסעדות, אשר משדרג לכם את כוס באופן משמעותי.גם למקצפי הקפה יש מגוון רחב של מוצרים, סוגים וצבעים.עם מקציף חלב מקצועי וטוב תוכלו ליהנות מהחוויה של שתיית קפה טוב כמעט כמו במסעדות וכמעט ללא מאמץ כלל.
אז כמה דקות לפני שאתם בוחרים את המקציף שלכם עשינו לכם רשימה של כמה מהמכשירים הכי מקצועיים בשביל לעזור לכם בבחירה הנכונה.
Twisterpro:
למקציף זה יש ייחוד מסוים ששונה משאר המקציפים וזה ביצוע מלאכת החימום וההקצפה בשיטת חדישה (השראה מגנטית) בעצם ללא גוף חימום. באמצעות מקציף זה ניתן לבצע הקצפה לרוב סוגי המשקאות קפוצ'ינו, מוקצ'ינו, מקיאטו, שוקו ועוד.
המכשיר מאפשר לבצע הקצפה של חלב המספיקה לשתיים ועד חמש כוסות. משך ההקצפה המקסימלי הינו דקה וחצי בלבד – פרק זמן הנחשב לנמוך יחסי בהשוואה לשאר מקציפי החלב המוצגים בשוק.
מקציף חלב זה מבטיח אפס תקלות שיטת העבודה בו נוחה וקלילה. כלי ההקצפה נפרד מיחידת החשמל המרכזית ובכל תורמת לשליפה בקלות ואפשרות שטיפה וניקיון של הכד ללא פגיעה בחשמל או במכשיר עצמו. במקציף עצמו יש כמה אפשריות בחירה בין אם החלב יהיה חם או קר. ובכך נותן לכם לפנק את עצמכם במשקה קר מבלי לוותר על הקצפת, או לחמם את החלב ללא הפיכתו לקצף. מעלה נוספת במידה ונישאר מן החלב יש אפשרות אחסון במקרר יחד עם כד המקציף עצמו.
בונוס נוסף מראה המקציף אופייני ומתאים לכמעט כל סוגי המטבחים. ובזכות האופציה לשמירה על ניקיונו והנפח הנמוך של המיכל (עומד על חצי ליטר), הוא הופך להיות כאביזר נוי בבר הביתי.
מקציפלא:
זה מקציף החלב הבסיסי והנפוץ ביותר, בעיקר בקרב אלו החובבים קפה פשוט ולא מעוניינים ביותר מידי בקצף עשיר וקרמי או לאלו המתחילים בעולם הקפה ועוד לא מכירים באופציה האחרת. המקציף עובד על סוללות רגילות והוא למעשה מוט ארוך עם עיגול מכבל מתכתי בקצה. המקציף פשוט רוטט בקצב גבוה בתוך כוס / מיכל חלב (רצוי חם) ובכך מקציף אותו. הקצף עדין וכמעט שאינו נראה. בכל אופן מקציף זה קומפקטי בגודלו ונוח לאחסון.
מקציף חלב ידני קלאסי:
זהו מקציף חלב קלאסי במראהו שפועל בצורה ידנית ומפיק קצף איכותי. בתוך כל המקציפים אלו קיימים הרבה סוגים ,האיכותיים שביניהם לרוב יהיו שייכים ליצרנים שונים ובגדלים שונים לפי כמויות החלב.
מדובר למעשה על מיכל מתכת או פלסטיק פשוט שאליו מכניסים חלב חם, המכסה כולל מוט דחיסה ורשת מתכת/פלסטיק, פשוט מפמפמים את החלב למעלה ולמטה ובכך מקציפים אותו לרמה טובה. בשביל למצוא מקציף חלב איכותי בסגנון הזה מן הראוי שהמקציף  יכיל פתרון למניעת הידבקות של חלב חם לשוליים.
בסופו של דבר מוזגים את הקצף לתוך הכוס ויוצרים כוס קפה מרשימה עם קצף איכותי וטעים.
כד הקצפה חשמלי:
כד ההקפצה החשמלי הינו מוצר פשוט, נוח ונפוץ בין מקציפי החלב. כד חשמלי זה מגיע בכמה אופציות של גדלים שונים, כד ההקצפה מחמם את החלב לטמפרטורה של כ-65 מעלות. המקציף עצמו פועל בצורה אוטומטית ומשך זמן הפעלתו הוא כ- דקות.
מקציף זה מספק הקצפה איכותית ללא מאמץ. ישנם גם סוגים של מקציפים חשמליים המאפשרים הקצפת חלב קר (למעוניינים במשקה פושר או קר) כיום אפשר למצוא מקציף חלב מובנה בתוך ספל קפה חשמלי.
מקציף מקצועי על קיטור:

מקיף חלב על קיטור הינו הסוג הטוב ביותר של מקציף חלב המפיק קצף כמו בבתי קפה. סוג המקציף זה שונה מהרגילים, אין לו מבנה פרטי בפני עצמו אלא מדובר על צינור שקוף\לבן שמחובר למכונת אספרסו רגילה ובעזרת קיטור המגיע בלחץ חזק הוא מצליח לחמם את החלב ולהקציף אותו בצורה משובחת. ישנה אפשרות לחבר גם קפוצ'ינטור שעל ידי צינורית מעביר את החלב ממיכל נפרד דרכו ומקציף ישירות עם הקיטור.

קפה ירוק



פה ושם אתם שומעים על הדבר שנקרא קפה ירוק, אתם מניחים לעצמכם שזהו איזה טעם מסוים או אחד מסוגי ההכנה של אספרסו. מעטים מכם פונים למומחה ומבררים על כך.
אז מזה בעצם קפה ירוק?
קפה ירוק, כמו שהשם אולי מעיד, הוא קפה בצבע ירוק.בעצם זה אותו קפה רגיל שאנו שותים פשוט הוא לא עבר קליה ולכן עדיין לא קיבל את הצבע החום שאנו מכירים שהרי מתקבל מתהליך הקלייה של פולי הקפה.
קפה ירוק נחשב למשקה הרבה יותר בריא מהקפה הרגיל מכיוון שהוא אינו קלוי, שהרי הקלייה היא שמוציאה את כל החומרים הטבעיים שנמצאים בתוך פרי הקפה. הקפה הירוק מציע יתרונות בריאותיים רבים. המרכיב המרכזי הוא החומצה הכלורגנית שתומכת בשריפת השומן.
חומצה זו הינה נוגד חימצון (אנטיאוקסידנט) מאד חזק הנלחם ברדיקלים חופשיים במחזור הדם. היעילות שלה היא להאט את תהליך ההזדקנות, לשפר את מחזור הדם וטונוס שרירים.
אותו חומצה, מעכבת את השחרור של אנזים הנקרא G6P, עיכוב אשר מייצב בצורה משמעותית רמות גלוקוז (סוכר) בדם, כך שסכרתיים יכולים להפיק תועלת מנטילת תוסף זה. כמובן שישנו התועלת בהפחתה במשקל ואיזון טוב יותר של רמות הסוכר.
כן, כן שמעתם נכון, הקפה הירוק יכול להיות זה שיפתור לכם את בעיית הירידה במשקל באופן טבעי ובריא לחלוטין!
אחר הפירוט המדעי הבנתם את יתרונותיו של הקפה הירוק אתם בטח שואלים את עצמכם למה לא כולם קונים את זה?!
אז ככה, ראשית, הקפה הירוק כפי שאמרנו בתחילה אינו מוכר בעולם מפני שכל היתרונות שלו התגלו בשלב מאוחר יותר ואנשים כבר התרגלו לאספרסו הרגיל. שנית גם אנשים אשר מכירים ויודעים את הקפה הירוק לא מעוניינים בקנייתו בגלל ההתעסקות.
מזאת אומרת?
הקפה הירוק מיועד לחובבי הקפה המושבעים איך נקרא לזה "הפריקים" שבינינו, המוכנים להשקיע את נשמתם בהכנת קפה ונהנים מעצם הכנתו. הקפה הירוק דורש קלייה וטחינה מיוחדים שנעשים רק על ידי מכשירים מיוחדים, כמובן שזה משתלם שהרי טעם הקפה היוצא מיוחד בטעמו ריחו וצבעו. את הקפה הירוק כל אחד קולה לפי טעמו ורצונו ובכך יוצר את הכוס המושלמת שהוא רוצה על ידי השתתפות בכל תהליך ההכנה באופן חוויתי.
זהו מכשיר הקלייה בשביל הקפה הירוק. הייחודיות של Gene Cafe מאפשרות התאמות ידניות לזמן ולטמפרטורה במהלך מחזור הצלי. את הציר מחוץ זכוכית צלי קאמרית מאפשר חשיפה מקסימלית במהלך מחזור צלוי.
קל להבחין באופן הצלייה בשל תא זכוכית צלי, ובכך יש אפשרות  לשנות את הזמן או הטמפרטורה לאורך הצלי. המכשיר כולל אספן מידות גדול יותר שיכול להתמודד עם הקפה הכבד ביותר, והוא יכול להיות מחובר צינורות צינור מייבש לפרוק את עשן החוצה חלון. הטוסטר הוא שקט מאוד בהשוואה למכונות אוויר.
איפה אפשר להשיג?
בחנות שלנו תוכלו למצוא שקיות קילו של פולי הקפה הירוק, ניתן אף לבקש טחון, ואז יטחנו לכם במקום ,במכשיר מיוחד ותוכלו לקבל קפה ירוק טרי הביתה.
נוסף על כך קדמה מייבא את Gene Cafe – מכשיר הקלייה הביתית ותוכלו למצוא עליו פירוט מחירים פה באתר.


יום ראשון, 27 בנובמבר 2016

מכונות קפה לבית בעידן המודרני


מכונות קפה לבית בעידן המודרני

הזמנים השתנו, לא עוד פינג'אן וכפית ....  קפה סעדה במגזר הערבי או קפה בוץ ליוצאי צבא
הנהוג במילואים , הכנת הקפה איננה ייצור משקה לצריכה עצמית או לארוע חברתי ,הכנת קפה הפכה להיות
בעידן שלנו סטטוס ומקור לחיקוי.
מצורך נהנתני לבעלי אמצעים תופסת היום מכונת קפה מקום נכבד בכל מפגש וארוע ומאפשרת לשדרג את הארוע
גם אם הוא בייתי בעצם חווית ההכנה המשותפת.
הציוד המודרני משלב ניסיון ואיכויות מסורתיות שנרכשו עם השנים להכנת כל משקה על בסיס פולי קפה,

ניתן לחלק את מכונות הקפה לשימוש בייתי למספר קטגוריות:
מכונות קפסולות - מכונות קומפקטיות בעלות נמוכה מאד עם עלות כוס קפה גבוהה יחסית אבל העיקר הכנה מהירה ופשוטה.
מעט מקום על השיש , חימום מהיר, הכנה ללא ניסיון מוקדם , מעט לכלוך ותוצאה זהה פעם אחר פעם הקנו
למוצר זה מקום ראשון במטבח הבייתי.
מותגים : פסקל , גגיה.

מכונות אוטומטיות - מעט גדולות יותר , עלות ציוד גבוהה יחסית עלות כוס קפה נמוכה יחסית , הכנה מהירה ונוחה
אבל מצריך ניסיון קל מוקדם, מעט לכלוך והרבה רושם מאפשר לארח כמות גדולה של אנשים בעלות נמוכה והכנה מהירה מאד, מה שהקנה למכונות קפה אלו את המקום השני בכל בית.
מותגים : מליטה , סוורין, פסקל , גגיה.

מכונות ידניות פשוטות - מכונות קומפקטיות בעלות לא גבוהה יחסית , עיצוב ללא דרישות מיוחדות , עלות הכנה לא יקרה אבל מצריכות ניקיון מעט לאחר ההכנה , ניתן לארח איתן אבל לא לכמות גדולה של אנשים, כיום פחות מבוקשות.
מותגים לדוגמא : לה פבוני , איזומק , פסקל - צרפת , גגיה.

מכונות ידניות מקצועיות לבית - מכונות מאובזרות ומרשימות לא קומפקטיות בדרך כלל ומיועדות לאנשים שהפכו
את המשקה להובי בכל מחיר ...כל השיכלולים והפיתוחים האחרונים בתחום הקפה המסורתי ניתן למצוא במכונות אספרסו מסוג זה, פי,איי,די,שני דודים,נייקד פורטה פילטר,ופרופשיונל פרשוסטט הכל רלוונטי כשזה הובי...
גם אם שותים כוס אחת ביום - זה טקס שלם.
מותגים : לה פבוני , איזומק , פסקל - צרפת , איסיאמ גרמניה, בזרה מילנו , פרופיטק, לה מרזוקו,ויסוביוס 

מכונות בילד-אין - מכונות קפה אלו מוזמנות בדרך כל עלידי מתכנן המטבח קרי אדריכל או מעצב פנים, ולכן יש מעט מאד התערבות מצד הקונה או מי שיפעיל את הציוד, המטרה הראשונית הינה פונקציונליות בתכנון והתאמה לעיצוב ולכן השיקולים הרגילים של עלות ציוד וכוס קפה אינם בעלי משמעות.
מכונות אלו יכולות לעבוד בכל אחת מהשיטות שהזכרנו למעלה ,הציוד הצריכה והתחזוקה הינם יקרים במוצרים אלו.
מותגים: מילה, מליטה, גגיה, פסקל - צרפת.

יום שני, 21 בנובמבר 2016

מכונות אספרסו מומלצות


בעולם המודרני לפני ביצוע רכישה של ציוד חשמלי לבית עושים בדיקה, המלצה של חבר או בעל מקצוע מקדמת את תהליך הקניה ומצמצמת את ההיצע הגדול שיש בשוק
מכונות האספרסו המומלצות
כשמגיעים למכונת אספרסו הענין נעשה הרבה יותר קשה ובררני מבחירת מכשיר חשמלי אחר, וזאת עקב הנחיצות בקפה טוב בזמן קצר בשילוב עיצוב ותקציב מתאים.
ידוע לכולם שמכונות קפה טובות מיוצרות בעיקר באירופה ובמרכז ניצבת איטליה כבירת הקפה העולמית ואחריה מדינות כמו גרמניה ושויץ.
ציוד שמיוצר באירופה איננו דבר רגיל ומצוי כיום ולכן צרכנים נוטים לרכוש מכונות קפה ממותגות ומוכרות ממדינות אלו.
חברה מובילה ומוכרת בתחום הקפה משנת 1938 הינה חברת גגיה הממוקמת במילנו , 80 שנות ייצור מכונות אספרסו מעולות לשימוש מסחרי אבל בעיקר בייתי,
המכונות של גגיה הינם אמינות להפליא ומעוצבות כמיטב המסורת האיטלקית, ממכונת בייתי מסוג זה ניתן להפיק אספרסו איכותי לאורך זמן בפשטות
ובעלות נמוכה במיוחד, המגוון הינו עצום ומכסה טווח רחב מאד של מוצרים והם מכונת אספרסו עם ידית לקפה טחון ופודים, מכונות קפה אוטומטיות
המקבלות פולי קפה שלמים טוחנות אותם ומפיקות משקה איכותי כולל פינוי הפסולת לפח פנימי, וכן מכונות מנוף ומכונות למגזר המסחרי.
חברה נוספת מאירופה ותיקה ידועה ואמינה הינה חברת מליטה גרמניה מהעיר מינדן, חברה זו קיימת כבר משנת 1908 והשפיעה רבות על תחום הקפה הבייתי במשך למעלה מ 100 שנה.
החברה בעלת מספר מפעלים בגרמניה ובאירופה ומייצרת מוצרים מעולים מעוצבים ובעלי חדשנות מתמדת ללא פשרות.
החברה שולטת ללא עוררין בתחום מכונות הפילטר הידניות והחשמליות וכן מייצרת מכונות אספרסו אוטומטיות מהטובות בעולם.
הקפה המופק ממכונות אלו אינו מבייש שום בית קפה ולעיתים טוב יותר...
החברה השלישית והידועה הינה חברת פסקל צרפת , החברה ידועה בבקיעותה בתחום הקפה ובמגוון עצום של מוצרי קפה באיכות מהטובות בעולם,
בסיס החברה בהוט-ווילייר שבצפון מזרח צרפת אבל המוצרים מיוצרים בכל רחבי העולם.
ייחודיות החברה הינה בידע העצום שרכשה עם השנים בבנית ציוד מושלם להכנת אספרסו לבית למשרד ולעסק וכן בהקפדה על עיצוב מרשים,
הקפה והאמינות של מוצרי פסקל הינם שם דבר ולכן מוצריה נמנים בכתבה זו כמוצרים מומלצים במיוחד להכנת אספרסו.